Le 10 juin dernier, à l’occasion d’un Marché des Producteurs organisé dans le cadre du Festival du Mieux Manger, le Fish Truck PAVILLON FRANCE s’est installé sur le parvis de la Mairie du 20e arrondissement de Paris. Cet événement symbolique a mis en lumière une initiative unique dans la capitale : l’approvisionnement de l’ensemble des cantines scolaires de l’arrondissement en poisson 100% frais et issu de la pêche française. Retour sur une journée d’échanges et de partages à travers les témoignages vidéo des acteurs-clés de cette initiative.
Le 20e arrondissement de Paris a fait le choix fort de servir du poisson 100% français dans toutes ses cantines scolaires, une démarche rendue possible grâce à la mise en place d’un cahier des charges particulièrement rigoureux. Pour saluer cette initiative, PAVILLON FRANCE a installé le 10 juin dernier son camion sur le parvis de la mairie, à l’occasion du Marché des producteurs, afin de rencontrer les habitants du 20e arrondissement, mais aussi les principaux acteurs du projet.
Une volonté politique forte au service du territoire
Pour réussir un tel pari, le premier ingrédient indispensable reste l’impulsion politique. En choisissant de lier la commande publique aux filières maritimes locales, la municipalité fait le choix d’une alimentation de haute qualité nutritionnelle, mais pose aussi un acte de solidarité nationale fort.
Éric Pliez, maire du 20e arrondissement, revient sur le sens profond de cette démarche qui remet la qualité et la provenance au cœur de l’assiette des enfants :
Redonner du sens aux métiers de la restauration collective
Ce passage au poisson frais a aussi transformé le quotidien des cuisines de la Caisse des Écoles. Manipuler un produit noble, brut et ultra-frais a redonné de la fierté aux équipes de cuisine, un enthousiasme qui se transmet directement dans l’assiette. Et le résultat est sans appel : le gaspillage alimentaire recule et les assiettes reviennent vides.
Face à ce succès, Grégory Mèche, Directeur Général de la Caisse des Écoles du 20e, rappelle la responsabilité des acheteurs publics et lance un appel à l’action à l’ensemble du secteur :
Pérenniser la filière pêche en éduquant les consommateurs de demain
Pour France Filière Pêche, la restauration collective représente un levier hautement stratégique. Initier les enfants dès le plus jeune âge à la diversité des espèces de nos côtes et au goût du poisson frais, c’est former les citoyens-consommateurs de demain.
Rodolphe Ziegler, membre du conseil d’administration de France Filière Pêche, souligne pourquoi la transition alimentaire globale commence sur les bancs de l’école :